南美刺参王泡发方法

2017-07-11 16:52

 


阿拉斯加野生红参


 


第一步:浸泡
先把干海参 1 磅用过滤水(纯净水)泡 48 个小时,每 12 个小时换一次水,换水次数多,泡发率越高。
 
第二步:第一次煮
第三天放到电饭锅(电饭煲为普通电饭锅,不许用高压锅或者高压电饭锅,也不允许用砂锅)里,换水。加水一定要多,因为海参会涨很大。煮开。电饭锅水煮开后,保持 2 个小时左右然后拔电源,不开盖焖 20 个小时左右.焖是泡发的关键,千万不能省略。
 
第三步:第二次煮
换水继续开始煮,水开后,保持电源 1 个小时左右,然后关掉电源,不开盖焖 10 几个小时左右(中间可以几个小时检查一下,有软的先挑出来,没软的继续焖着)。可重复以上步骤。

 

 

 

 

第四步:去除海参表面的天然钙质挑选已软海参,用冰水冰一下。变硬后,用菠萝泥(把熟透的菠萝剁成泥或者打
 
碎机打碎成泥,菠萝泥切勿加水稀释)涂到刺参全身覆盖保鲜膜 20 分钟左右,带着菠萝泥用牙刷刷洗干净,菠萝泥这一步不能省略,是清洗的关键,这一步主要清理海参表面沉积的白色珊瑚钙质.清理后白色沉积物不存在,海参晶莹剔透,
开膛取出筋,洗干净内脏
 

 

第五步:已发软刺参加水加冰放冰箱冷藏 2-3 天即食!可存冰箱冷冻!建议用大的容器,一次泡发 2-5 磅,泡发好以后,放冰箱冷冻,可长久食用。冷冻后,需要食用时,取出,冷水化开即可。再泡一会,口感更佳。

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